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La Palestina a Kantun Winka 2017
La parte centrale e più importante del festival è stata quella dedicata alla Palestina con due iniziative che sono anche stati due concerti anche grazie alla collaborazione della Comunità Palestinese di Puglia. .
L’ associazione Alma Terra ha ospitato la banda di cornamuse Guirab formata da 12 giovani palestinesi di età compresa tra i 17 e i 25 anni, venuti direttamente dal campo- profughi libanese di Burj al Shemali. Alma Terra in partnership con l’Associazione Ulaia ArteSud di Roma , con l’Associazione palestinese Beit Aftal Assumoud e con il Circolo della Zampogna di Scapoli ha partecipato all’organizzazione del viaggio e alle spese ed ha curato l’ospitalità e l’esibizione in diverse città della Puglia . La banda è stata in Puglia dal 12 al 18 luglio e per ‘Kantun Winka’ si è esibita a Polignano a mare nell’Arena Vignola il 17 luglio. E’ intervenuto il dott. Ludovico Abbaticchio , garante dei diritti del Minore della Regione Puglia.
Il Comune di Mola di Bari con l’Assessorato al Mediterraneo della Regione Puglia hanno realizzato due progetti di cooperazione internazionale che hanno dato un importante contributo allo sviluppo della conoscenza della musica tra i giovani palestinesi. La visita di questa band a Mola ha dato la possibilità di confermare l’impegno della comunità molese in questa direzione con un incontro concreto con il mondo della musica e della danza palestinese.
Il Garante per i diritti dell’Infanzia ha sostenuto economicamente il viaggio della banda Guirab .
Sempre la cultura palestinese, soprattutto quella musicale, è stata al centro della serata del 16 luglio in cui si sono esibiti in Prima Internazionale i due musicisti palestinesi ‘Amal Kaawash, cantante proveniente dal Libano e Mahmoud Awad, liutista proveniente dalla Cisgiordania. Il loro progetto è ‘Sogni che attraversano il mare’ che esprime la voglia di libertà di movimento ai palestinesi negata, che impedisce ai due musicisti di incontrarsi nei loro rispettivi paesi. Mola di Bari, grazie all’associazione Alma Terra e all’ associazione ‘Cultura è libertà’ ha dato ai due musicisti questa opportunità .
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RICETTE
1) Pane arabo
4) Cous cous con carne e verdure
6) Falafel (polpette di ceci palestinesi)
1 Kg di semola
1 lievito di birra I cucchiaio di sale semi di sesamo
- Tostare i semi di sesamo
- Mettere in una coppa la semola, aggiungere i semi tostati, il sale, il lievito sciolto in acqua tiepida e impastare con acqua calda.
- Lavorare molto bene.
- Fare con l'impasto dei panetti, coprirli con un telo e con un panno caldo e lasciare riposare per ½ ora.
- Prendere i panetti, stenderli come una pizzetta servendosi, se necessario, di un po' di semola.
- Pungere la superficie con le punte di una forchetta
- Mettere sul fornello una pentola antiaderente (si dovrebbe usare una padella molto bassa di terracotta non smaltata) e quando é calda fare cuocere cinque minuti da ogni lato i dischi di pane. Poi rigirare in modo che sia ben cotta e colorita.
- Fare colorire vicino alla fiamma il bordo laterale.
- Si può mangiare a bocconcini o tagliare nel centro farcendo con creme salate , insalata mista a pezzi molto piccoli.
2) Hummus (crema di ceci palestinese)
Ceci lessati 250 g.
Spicchi d'aglio 2
Tahina 2 cucchiai
Limone 1
Prezzemolo un mazzetto
Peperoncino o paprica 1 pizzico
Olio di oliva un cucchiaio
Sale quanto basta
Mettere nel frullatore i ceci, la tahina, il succo di limone, gli spicchi d'aglio pestato e, se necessario,un pò dell'acqua di cottura dei ceci. Frullare a bassa velocità, sino ad avere un composto abbastanza denso.Servire in una ciotola e decorare con prezzemolo tritato finemente, un pizzica di paprica o peperoncino e un filo di olio di oliva.
In sostituzione dei ceci si possono anche usare i fagioli e le fave.
3) Pollo, mandorle e prugne (Marocco)
Ingredienti per 4 persone
Quattro coscette di pollo
Un miscuglio di spezie fatto con un cucchiaino di coriandolo, uno di cumino, un poco di paprica piccante, un pizzico di zenzero e una punta di cucchiaino di curcuma
Quattro cipolle medie
Dieci prugne secche
Venti mandorle sbucciate e tagliate grossolanamente
Mettere il pollo in un recipiente, coprendolo con le spezie (lasciare da parte un cucchiaino) e un pò di olio e lasciare marinare per un'ora. Nel frattempo tritare molto finemente le cipolle e farle rosolare in una pentola molto lentamente nell'olio. Adagiarvi dentro il pollo, aggiungere il resto delle spezie, il sale, mescolare, coprire con un coperchio e fare cuocere. Negli ultimi dieci minuti aggiungere le mandorle e le prugne e completare la cottura.
4) Cous cous con carne e verdure
Ingredienti per sei persone
1/2 kg di cous cous
1 kg di carne a pezzi (agnello o manzo o pollo)
zucchine, carote, zucche, melanzane, ecc.
burro
spezie
piselli e uva passa (a piacere)
Mettere il cous cous in una coppa coprirlo di acqua, aggiungere un cucchiaino di sale e lasciare riposare. Quando l'acqua è stata assorbita, mettere su una pentola con acqua un colapasta di acciaio inossidabile, coprirlo con un telo leggero e versarvi dentro il cous cous con alcuni fiocchetti di burro. Volendo si potrebbe aggiungere anche l'uvetta ammollata e/o dei piselli già cotti. Si potrebbe anche aromatizzare l'acqua con zafferano, coriandolo, curcuma o curry. Coprire la pentola con il coperchio e lasciare cuocere a vapore per circa mezz'ora o comunque fino a quando il cous cous si gonfia. Ogni tanto scoprire per sgranare il ous cous. Mettere poi il cous cous, ben sgranato, in una coppa da portare in tavola.
Per il condimento, rosolare la carne in una pentola con l'olio, aggiungere mezzo litro di acqua e poi tutta la verdura tagliata a pezzi grossi e lasciare cuocere. Il tempo di cottura della carne dipende dal tipo di carne, da questa dipende anche il momento in cui mettere le verdure. Mettere nei piatti un mestolo di cous cous e uno di condimento. Il cous cous può essere condito anche solo con le verdure o con un brodetto di pesce.
Ingredienti per 5 persone
Due o più petti di pollo
300 gr. di carote
300 gr. di piselli
Una o due cipolle
Uno spicchio di aglio
Olio
400 gr. di riso
4 uova
Shoyu
In una grande pentola o i n un wok aggiungere gli ingredienti, uno alla volta nel seguente ordine, facendo attenzione a far rosolare il primo ingrediente prima di aggiungere il successivo: spicchio d’aglio, cipolle tritate molto finemente, pollo, piselli, shoyu, riso lessato. Fare insaporire tutti gli ingredienti. Dopo avere spento il fornello aggiungere la frittata, fatta a parte in una padella con le quattro uova sbattute, dopo averla tagliata a striscioline.
Ingredienti per 10 persone
500 gr. di ceci (ammollati tutta la notte con un po’ di bicarbonato
Abbondante prezzemolo
Tre o quattro cipolle medie
Due spicchi di aglio
Sale
Un cucchiaino di cumino
Tritare finemente in un frullatore prezzemolo, cipolla e aglio e mettere da parte.
Frullare i ceci con un po’ di acqua e sale. Tritare finemente. Aggiungere il trito fatto precedentemente e il cumino . Formare le polpette e friggerle in olio caldo. Se l’impasto risulta troppo morbido, si può addensare con del pangrattato.
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I nostri fornitori di Commercio Equo e Solidale
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Altraqualità: oggettistica, bomboniere, abbigliamento www.altraq.it
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Le bomboniere della solidarietà
Ringraziando, in occasione delle vostre feste, amici e parenti con una bomboniera confezionata con i prodotti artigianali del Commercio Equo e Solidale, aggiungete al vostro gesto un significato in più.
Il vostro dono diventa uno strumento concreto per esprimere solidarietà, dare dignità ai lavoratori e alle lavoratrici del sud del mondo, garantire ai loro figli e alle loro figlie la possibilità di andare a scuola.
La vostra festa diventa un'occasione per testimoniare il sostegno ad un progetto di economia diversa, fondata su relazioni cooperative.
Nella Bottega "Alma Terra", accanto alle bomboniere per matrimoni, battesimi e comunioni, trovate tante proposte per partecipazioni, squisiti confetti, nonché un vasto assortimento di regali per le liste nozze.
Potete anche avere suggerimenti per viaggi di turismo responsabile.
Per avere un'idea della ricchezza delle proposte del commercio equo e solidale, potete consultare i siti dei nostri fornitori, che sono elenate nella pagina 'I nostri fornitori' di questo sito.
Referente: Isa Colonna 3471565119
